上饶海青菜所挑选的亲鲍应是无损、软体肥满
、活力较强，鲍龄3～4年的个体，对于皱纹盘鲍其壳长在8cm左右，杂色鲍及九孔鲍在6～7cm左右，个体过大
，有可能偏老龄化，个体过小，产卵量少，卵的质量有时也难以保证（二）催产1.变温刺激法

：将鲍按2∶1～3∶1的雌雄比，置于盛有过滤海水的孵化箱内，用70℃左右的海水缓缓加入，使水温提高2～3℃，约20分钟后，再输入低温海水

，使水温比原来水温低2～3℃，与此同时进行充氧搅拌
，只要性腺成熟度好，经变温刺激后，都可获得良好的催产效果。2.干露和流水混合刺激法
：将亲鲍放于阴湿处干露0.5～1小时，然后以3∶1的雌雄比例放入催产箱内
，保持箱内海水循环流动，亲鲍受到干露和水流等变化刺激，1～2小时后，更会出现大量排放。（三）受精鲍人工育苗时，精卵排放后要分别收集，然后再进行人工受精

。受精应在精卵排出体外后尽早进行
，每毫升海水中，卵的密度不超过100个，精子密度为10万～30万个


。受精3～5分钟后要陆续洗卵3～5次以上
，每次间隔30～60分钟，受精卵经洗卵后可移到孵化池内进行孵化，孵化密度为每毫升海水中10～50个。（四）幼体培养幼体的密度为每升水中50～300只


，浮游阶段的幼体可投放单胞藻
，进入匍匐期后需投放附有饵料的饵料板供其摄食。（五）匍匐幼体培育注意水质
、投饵和充气，到呼吸孔出现时，可投喂一些大型海藻如上饶浒苔等
，若饵料处理不好会引起大量死亡。。

上饶脱水海藻3．水煮：先将锅中注入海水
，水与鲍肉的比例为4
：1即可，待水烧至80℃左右，把鲍肉投入锅中，煮沸6分钟左右即可捞出，放进冷开海水中，洗去污沫，沥净水分，即可出晒4．出晒：将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒，以搭架平晒为好，鲍鱼个体大的，因干燥较慢，容易变质，故在出晒时，可将个体大的鲍肉在背部斜切2-4刀，但切而不断，保持片大，肉体完整，这样可加速干燥，防止变质，每天翻晒3-4次，直至晒干
，方可入库，当贮藏半月后，再出风一次，即为成品。有的地区，在出晒时用线将煮熟的鲍肉穿成串
，挂在十字形的木杆上晒4天左右，即可完全干燥
，但在穿串时，鲍肉之间需保持一定空隙，不要靠得太紧，以免影响干燥。5．质量要求：制品以色泽淡黄、鲜艳，肉厚
，有光泽

，呈半透明
，气味香鲜，身干形正润而不潮，稍有白霜者为佳
。6．泡发及食用方法：被人们誉为海味之冠的鲍鱼
，实为难得的珍品，用它烹调出来的鸡松鲍鱼
、金钱鲍鱼和发菜鲍鱼等名菜，都是餐桌上罕见的佳肴
。在食用干品鲍鱼时
，需提前泡发，其方法多种，现介绍几种如下：（1）硼砂和碱发A先将干鲍鱼肉用温水洗净，放在冷水锅中慢火炊煮，水量以浸没鲍肉为宜，当煮沸半小时左右
，把鲍肉捞出，汤汁盛于碗中，以备烹调时使用。B煮过找出的鲍肉重新放进锅里，每百克鲍肉加硼砂15克，碱20克
，水量适中
，慢火炊煮2-3小时
，当发好的鲍鱼软而透明
，恰似富有弹性的凉粉状时，即可取出
。C经过泡发，从锅中捞出的鲍鱼，用清水洗去硼砂和碱
，再用次煮的原汤浸起

，放入冰箱中备用
。（2）清水发
：将鲍鱼用清水泡上，10小时以后取出
，洗去污物，使之发白
，再换水煮，或者放碗中加少量水，置于屉中蒸
，以体软透明，呈富有弹性的凉粉状为止
。（3）鸡汤发：将鲍鱼用清水浸泡10小时以上，洗净，放进沙锅中
，加母鸡腿两条
，肥肉一块（猪肉和鸡肉皆可），加葱、姜、料酒适量，并加满清水
，用微火焖4小时左右
，以能捏透为宜。（二）冻鲍鱼鲍鱼资源稀少，比较珍贵，一般都加工成冷冻品，冷冻鲍鱼又分冷冻鲍鱼肉和冷冻全鲍鱼两种。

上饶海苔粉饵料养殖幼鲍必须投饵，且饵料的质量直接关系到鲍鱼的生长速度一般3毫米左右鲍鱼尚不能摄食大型藻类，主要依靠附着性硅藻为食料，此时不用投饵

；长至5-6毫米以后，就开始兼吃细嫩的上饶浒苔等藻类。随着个体的生长，转为以大型海藻为主。自然海区及养殖投饵次数及数量视季节而定
，夏季水温高
，海藻易腐烂，叶状体腐败沉于底部，水中氨态氮增加，溶氧减少，易引起培养环境恶化，影响鲍鱼的正常活动，故此时每2-3天投饵一次，投的量要少些，以能吃完为准。秋季是鲍鱼生长较快的季节，需投喂足够的新鲜饵料，每4-5天投喂一次。冬季水温低，鲍鱼的摄食量少，新鲜藻类浸泡在水中7-8天不致腐烂，因此冬季每8-10天投饵一次即可。注意每次投饵应在清除饵料残渣和鲍的排泄物以及更换新鲜海水后进行
。鲍鱼喜干幼嫩海藻，在无新鲜海藻的情况下，可利用干藻浸泡后作为饵料投喂，且藻类喂养以混合效果为好

，在藻类中裙带菜，鹅肠菜、海带、马尾菜等是鲍鱼比较喜食的海藻
，饵料效果好，生长速度快。当地资源比较丰富的紫菜，试验结果表明不太理想
，对鲍鱼的消化有很大影响。鲍鱼养殖也可投喂人工配合饵料，使用时应考虑其含有动物蛋白，在水中浸泡易腐烂，故在掌握考饵时间上相应缩短
。工厂化养殖鲍鱼或坑道养殖鲍鱼其投饵与上述基本相同，所不同的是工厂化养殖或坑道水温和室温相对恒定
，故在投饵时间上有所区别。

上饶青海苔自然海区及养殖投饵次数及数量视季节而定，夏季水温高，海藻易腐烂
，叶状体腐败沉于底部，水中氨态氮增加，溶氧减少，易引起培养环境恶化，影响鲍鱼的正常活动，故此时每2-3天投饵一次，投的量要少些，以能吃完为准秋季是鲍鱼生长较快的季节
，需投喂足够的新鲜饵料，每4-5天投喂一次
。冬季水温低
，鲍鱼的摄食量少
，新鲜藻类浸泡在水中7-8天不致腐烂，因此冬季每8-10天投饵一次即可。注意每次投饵应在清除饵料残渣和鲍的排泄物以及更换新鲜海水后进行
。鲍鱼喜干幼嫩海藻，在无新鲜海藻的情况下，可利用干藻浸泡后作为饵料投喂，且藻类喂养以混合效果为好
，在藻类中裙带菜
，鹅肠菜
、海带、马尾菜等是鲍鱼比较喜食的海藻，饵料效果好，生长速度快。当地资源比较丰富的紫菜
，试验结果表明不太理想，对鲍鱼的消化有很大影响。鲍鱼养殖也可投喂人工配合饵料
，使用时应考虑其含有动物蛋白
，在水中浸泡易腐烂，故在掌握考饵时间上相应缩短。工厂化养殖鲍鱼或坑道养殖鲍鱼其投饵与上述基本相同，所不同的是工厂化养殖或坑道水温和室温相对恒定
，故在投饵时间上有所区别。。

上饶青海苔粉首先
，要给虾池创造一个类似富海的生态环境，投放虾苗前
，先把虾池清理干净
，引进过滤后的海水，再把人工培育的褐苔、上饶浒苔、蜾蠃蜚、藻钩虾和拟沼螺等海洋生物移植到池中当培育到一定密度形成立体式生态环境后，才能投放虾苗，之后，还要不断地调整池中海洋生物之间的生态平衡
，最终形成藻钩虾、蜾蠃蜚等小生物依赖海藻

、海草繁衍不息，对虾吃海洋小生物，海藻
、海草吸食、分解对虾排泄物的良性循环。这样，对虾完全依靠天然的饵料和补喂的鲜活蓝蛤就能健康生长为市场上认可的ldquo
，生态虾
。说起来容易做起来难
。回忆起发明生态养虾技术的那些日日夜夜，林式柱至今仍历历在目。上世纪80年代，海岸线长达183公里的即墨市兴起人工养虾热。1991年，林式柱加入其中，当养殖的池对虾即将上市时，一场风暴潮突然袭来
，三间看护房只剩下半间残壁，虾池也变成一片汪洋hellip，hellip
，在虾池边呆坐了半天的林式柱捡起一块砖头，在残壁上写下：真的猛士，敢于直面惨淡的人生！ldquo，第二年
，当对虾再次临近上市时
，全国性对虾流行病暴发
。之后的三年，我总共欠下了十几万元外债hellip，hellip

，当时
，很多虾农赔得连儿媳妇都娶不上
，我心想，一定要找出虾病原因，和大伙儿迈过这道坎儿
！从此，我在海边搭起帐篷，一守就是10年hellip，hellip
，林式柱眼神中满是坚毅。白天

，林式柱潜水观察海洋生物生活习性及对虾摄食情况，有时一潜就是七八个小时，还因此落下了中耳炎；晚上，他经常半夜起来观察、研究，有时一忙就到了天亮，收获就是积累下十几万字的资料。1996年，当对虾又一次临近上市
，妻子劝林式柱赶紧卖了，ldquo
，我不肯
，结果依然是满池对虾病死
。为此
，夫妻大吵一架。

自己在家怎么做烤上饶海苔主料
：紫菜（上饶海苔）200g辅料
：白芝麻10g调料：色拉油适量
、生抽适量、蚝油适量、蜂蜜适量、白糖适量、胡椒粉适量烤上饶海苔的做法
：1.紫菜撕成小片2.两勺蚝油、两勺生抽
、一勺蜂蜜、一勺白糖少许胡椒粉

，以及一勺油调成汁。3.在撕好的紫菜中加入适量的调料汁，拌匀。料汁的量以使紫菜表面湿润即可为准
。4.再向碗中加入适量的白芝麻拌匀，让芝麻均匀地蘸在紫菜的表面。5.取一个可以放进微波炉中的盘子
，在上面铺上紫菜片
。6.放入微波炉中高火50秒钟取出
。7.将紫菜翻个面。8.再放进微波炉中高火50秒左右转到紫菜变脆为止
。烤上饶海苔就完成啦
！补充知识
：上饶青海苔（aonori）是日本常用的一种绿色的海藻。罕见的是干粉状。

而且
，水草腐烂后也会析出有毒物质所以
，在这样低溶氧、发热
、有毒物质大量蓄积的底部环境下，海参能不出事儿吗
？因为近几年海参圈大量使用扑草净等农用除草剂，大型藻类早已产生了耐药性
。所以水草暴发
，除草剂也杀不死
。水草暴发之后，过高的pH会让许多药品失效
，而芽孢控草也不像刚开始那样奏效

，因为大量使用芽孢杆菌等单一菌群会导致水体中的碳氮磷比例失衡。水草疯长

，咱们养殖户就束手无策了吗
？　　河北姜各庄一个50亩的海参养殖水面，因春季饵料投喂过多，导致水草暴发，连续用了各类农药4次
，依次加量，但是一圈绿管菜依旧坚挺
。pH9.3，水色澄清。使用两桶泰兰德，3天后水草减少，然后补充上芽孢杆菌
，7天内水草分解完成
。水温28℃

，成功度夏，秋季大丰收。泰兰德是泰缘生物50%含量的单过硫酸氢钾泡腾系列产品（同系列还有360云消
、安可净
、毒死蜱等），直接将它抛撒在水草密集出。产品在水中发生链式反应
，产生具有超高氧化还原电位的小分子自由基、活性氧等衍生物
，可以直接把底部大分子有机物降解为短链小分子有机物，尤其是降解农残、水草死亡后释放的藻毒素等有害物质，提高底部微生物分解有机物的效率
；同时还可以提高底部的氧化还原电位
，促进底部菌相平衡，从而促进底部有机质的分解。此外

，还可以疏松底质，促进底栖硅藻的繁殖
，增加水草的营养竞争，并使其难以扎根。

到了公元十世纪的《和名类聚抄》和《宇津保物语》中，出现了甘上饶海苔
、紫上饶海苔这些更具体的种类名根据加工方式不同又有生上饶海苔
、板上饶海苔等区分，在中国一般说的上饶海苔就是把紫菜经过干燥处理后成纸状的板上饶海苔。　　比较常见的“板上饶海苔”图片：shutterstock.com　　比较常见的“板上饶海苔”图片：shutterstock.com　　日文中的“上饶海苔”一词所指的范围比中文的“上饶海苔”更大

，不只是红毛菜科的两个属，还包括了绿藻门的上饶石莼属（Ulva）、上饶浒苔属（Enteromorpha）、日本溪菜（Prasiolajaponica）等藻类和属于蓝藻门的原核生物水前寺上饶海苔（Aphanothecesacrum）
，其中紫菜

、上饶石莼和上饶浒苔现在已经实现了大规模的商业化养殖。　　日文“上饶海苔”的多样性在料理漫画中时有体现，《深夜食堂》第二卷第25夜的故事中象征父女羁绊的“四万十川的上饶青海苔”实际上就是在四国岛四万十川出产的上饶浒苔——还有一个汉字名字叫做筋上饶青海苔
，是日式炒面和章鱼烧中的上等配料。作者在讲述感人故事之余
，还借漫画角色之口传达了一条信息：“四万十川的上饶青海苔香味完全不一样”，这是因为原本正宗的上饶青海苔应该使用上饶浒苔属物种来制作，由于产量有限，近年来有一些上饶青海苔的原料是人工养殖的上饶石莼属藻类，在对味觉敏感的日本人眼中看来，上饶石莼属上饶青海苔就不如四万十川的正宗上饶浒苔属上饶青海苔美味了。
。

从第二螺层的中部开始至体螺层的边缘，有一排以凸起和小孔组成的旋转螺肋，其末端的4-5个有开口，呈管状壳面被这排凸起和小孔分为右部宽大，左部狭长的两部分
。生长纹显明，无大的褶臂。壳面深绿洲带褐色。贝壳内面银白色，有彩色光泽，壳口卵圆形，与体螺层大小相等。一般木版在潮下带至数十米水深的浅海中
，以足部吸着在潮流畅通，海藻丝生的岩礁上
，昼伏夜出
，主食褐藻

、红藻，也摄食有孔虫、多毛类以及桡足类等。雌雄异体，三龄左右达性成熟

，产卵期为7-8月份
，适宜水温在20-25℃间，受精卵发育极快，约十数小时形成担轮幼虫，6-10天便成匍匐状的幼体。我国黄

、渤海有分布
，以长山一岛和海洋岛产量最多
，近几年来人工育苗已试验成功。　杂色鲍，壳长8-9厘米，高1.8厘米，宽5.3厘米，卵圆形
，质坚厚。螺层约三层
，顶钝由壳顶向下从第二螺层中部开始至体螺层末端边缘，约有一行排列整齐且逐渐增大的凸起和小孔30余个，其中靠体螺层边缘的7-9个有开孔，俗名九孔鲍
。壳表生有不甚规则的螺旋肋纹和细密的生长线
，壳内面银白色，具珍珠光泽
。

鲍鱼养殖的几个要点自然海水养殖条件（1）海藻繁殖
，饵料丰富（2）水清流畅、海水比重稳定
，全年保持在1.020以上的海区。（3）底质为岩礁石块。（4）海区无工业污染、敌害生物少，且冬天无封冻、春天流冰的海域为宜。苗种运输鲍鱼运输采用干运和湿运两种方法，一般短程、短时采用干运法，而远程、长程则采用湿用法

；运输通常采用塑料板做为鲍鱼附着基，放置洗净消毒的硬质容器中
，对运输的鲍要经选择暂养，以提高运输成活率。鲍鱼运输计划和安排要周密
。干运法鲍密度要合理，不相互挤压，保证高湿度
、低温度
，定时淋水，防止日光直射和雨淋，放在通风阴凉处，定时运到目的地

。湿运法机泵要保证正常运转
，要有充足的海水

，密度疏，不重叠，水流量大，温差小
，并及时涉及除粪便杂物
，若运输时间过长，要投少量饵料。经运输的鲍鱼
，待支达目的地，一定要经过一段时间暂养
，使其恢复活力方可拔离分养
，对伤鲍可采用降低水温
。紫外线杀菌或药物等方法处理

。养殖方法（1）海底养殖：将2厘米左右的幼鲍放置养殖笼中，养配10-30%的饵料
，封闭好置于海底；也可将幼鲍直接放置自然条件较好的海区（增殖）
。