青海苔是绿藻植物门石莼科的海藻浒苔的日本名
，故正式的青海苔应使用浒苔生产，但因为产量有限
，现在也使用石莼科海藻孔石莼。这些海藻在日本的伊势湾等沿海也有人工养殖。青海苔清洗后热风干燥，切成2～3毫米的碎片，包装
。除了这种干粉状的产品之外
，只有水洗和干燥的浒苔也有售
，也称为青海苔

。这种原型的青海苔用于煮汤

、佃煮、天妇罗等。未干燥的浒苔也用于生产紫菜，改风味。 青海苔具有独特的香味和绿色，给食品增添颜色，令人增加食欲

，同时含有的钙质、镁质
、锂等灰分、维生素
、蛋氨酸等氨基酸丰富，也有营养价值。

　　海苔：紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素
，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E
，以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质

，其中有维持正常生理功能所必需的钾
、钙
、镁、磷、铁、锌、铜
、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡
，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。